健康价格便宜，价值却堪比黄金这东西

大蒜一直是我们餐桌上的常客，它既可生食、凉拌，又可热炒、做调味品。在北方，人们一般直接食用蒜瓣或蒜泥；南方人则更多地将大蒜拿来盐渍、糖渍或做熟食。

实际上，不仅中国人爱吃大蒜，欧洲人也爱吃，尤其是在德国，几乎人人都吃大蒜。

√为什么大蒜这么受欢迎？大蒜被誉为“天然的广谱抗生素”，此外，它对多种球菌、杆菌（痢疾杆菌、伤寒杆菌、百日咳杆菌、大肠埃希菌）、病毒、真菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等，均有抑制或杀灭的作用。大蒜中还含有一种辛辣、含硫的挥发性植物杀菌素——大蒜素，其对高血糖、高血压等心血管疾病人群非常有帮助。

另外，民间也有用大蒜预防和治疗百日咳、细菌性痢疾、流行性感冒等疾病的验方。

而被誉为“印度医学之父”的查拉克也曾说过：“大蒜除了讨厌的气味外，实际价值比黄金还高。”

√大蒜怎么吃才最有效？

生吃、凉拌、热炒……大蒜有这么多的吃法，哪一个更好呢？

由于大蒜中含有的药用物质──大蒜素容易挥发，特别是遇到高温分解更快，如果把大蒜炒熟食用，就会大大降低其杀菌能力和药用价值。因此，建议生吃大蒜。

另外，生吃大蒜可杀菌，还有帮助消化和促进食欲的作用。不信吗？你可做这样一个小实验，当你略有食欲时，生吃2~3瓣大蒜，很快就会有饥饿感；而当你肚子稍感发胀时，再吃2~3瓣大蒜，也会起到上下舒通，消胀解闷的作用。

但有一点需要特别注意，有些人是不适宜生吃大蒜的。

例如患有胃炎或肠胃溃疡的病人，就最好不要食用生蒜，因为大蒜对原本脆弱的肠道刺激更大，肠胃容易不适的人必须做熟了吃。

另外，大蒜虽有益，但切忌食用过量，因为大蒜不会分辨细菌的好坏，长期食用或许会破坏肠道内的有益菌群。

√腹泻吃大蒜，其实是误区

上文有提及到，吃大蒜能预防肠胃疾病，因此有些人会用生大蒜治疗腹泻，但事实上这是不对的。

其一：受凉后或进食了沾有致病菌的不洁食物引起的腹泻，生食大蒜不但不能治好腹泻，反而会加重病情。

其二：腹泻时，在肠道内的细菌毒素作用下，肠壁组织因炎症水肿而使通透性增加，大量的蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质及液体会渗入肠腔，刺激肠道，使肠蠕动加快、增强，因而会出现腹痛腹泻等症状。这时，如果食用生大蒜，尤其是食用过量的生大蒜，虽有抗菌作用，但因大蒜素的刺激作用，肠壁血管会进一步充血、水肿，使更多的体液渗入肠腔内，从而加重腹泻症状。

√大蒜还是个天然小药箱

晕车、晕船、晕机：将生蒜切成小片。准备胶布或者创可贴，取一片大蒜放在上面，在旅行出发前半小时贴在肚脐上，这样就能够消除或者减轻晕车、晕船、晕机的情况了。

治食蟹中毒：用干蒜加水煮，喝汤汁即可。

百日咳：取大蒜15克，红糖6克，生姜少许，用水煎服。每日2~3次。

防治心脑血管疾病：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，每天吃2~3瓣大蒜，可有很好的降压效果。

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。

大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。

另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。

√生吃大蒜也要小心切勿多吃

不过，尽管吃大蒜对身体颇有裨益，但生吃过多也不利于健康。过多生食大蒜会使有机组织在强烈刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。

因此，生食大蒜必须注意以下几点：不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶;应隔日少食，每次以2至3瓣为限，肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食;心脏病和习惯性便秘者应注意少食，不可与蜂蜜同食。

小贴士吃完大蒜这样除口气