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为什么我家冰箱总是臭的这种细菌20
你家的冰箱有味道吗?小编听说过一个段子:等到自己一个人住的时候,才发现原来放在冰箱里的菜也是会坏掉的。小时候总觉得冰箱是万能的,什么东西都能放进去,就像一个百宝箱。但其实,冰箱才是特别容易滋生细菌的地方。
不少家庭都有过这样噩梦般的体验:每次打开冰箱,总有一股怪味扑面而来……甚至一些蔬果的保存期,也比以往更短了。当各种食物混杂在一起时,会容易导致食物变质,让你生病......
冰箱的异味到底来自哪儿?
储存美味的冰箱,为什么会散发莫名的臭味?其实你闻到的异味,大概来自于它们:
01
食物本身的味道
每种食物都有自己的味道。有的食物气味会比较浓郁,如:蒜苔、榴莲、洋葱、腊肠等。这些气味就会在冰箱里保持一段时间,不容易散去。
02
细菌代谢
细菌代谢产生气体,比如硫化氢甲基胺等。冰箱的异味就来源于他们。这些细菌产生的气体不仅难闻,吃了被它们污染的食物,还会对人体健康有威胁。
志贺氏菌容易在蔬菜水果上滋生,它俗称为痢疾杆菌,是使人肠道感染的主要病菌之一,人感染后会有发热、腹痛、水样便的症状。
耶尔森菌“偏爱”生猪肉,人感染后可能会罹患急性胃肠炎、小肠结肠炎,甚至阑尾炎、败血症等。
沙门氏菌容易在鸡蛋、肉类中繁殖,感染后会患伤寒、副伤寒、食物中毒、败血症等。
03
食物腐败变质
食物在冰箱里时间长了会变质,在变质的过程中,食物同样会释放一些有异味的气体。(食物最好还是不要在冰箱放很久哦~小编就经常忘记冰箱里的蔬菜,那味道简直了!)
如豆腐会影响含氧化合物变化,在腐败期释放高含量胺类气体。青菜会影响醇类、胺类物质的变化,释放的气体味道更大。
4种使用习惯加重冰箱异味
不良的存放习惯不仅不利于食物保鲜,反而使细菌大量繁殖,偷走你的健康。下面这些使用习惯,会让冰箱细菌翻倍。
01
剩菜直接放冰箱
把饭菜直接装在盘子里塞入冰箱,空间不够就一层层摞盘子和碗,不但会导致食物串味,还容易使饭菜撒出来,为细菌滋生提供条件。
正确做法:剩饭菜最好分别放在有盖的保鲜盒里,容量以食物占据1/2以上容积为好。
02
蔬菜直接放入果蔬盒
03
肉类重复解冻
04
拆封的食物不封口
未喝完的牛奶、未吃完的调味酱等,如果不封口、不盖盖子直接放入冰箱,存在较大的交叉污染风险,加速食物氧化和变质。
正确做法:袋装牛奶最好挤掉空气后,在开口处折三折。保存不超过24小时,饮用前要加热杀菌。橙汁等饮料开封后盖严再冷藏,一般不能超过48小时。
不同食物在冰箱能存放多久?
我们一般将冷藏层设置为4℃,冷冻层设置为-18℃,不同食物在冰箱中的储存时间是不一样的。食物在冰箱中的最长保存期如下:
肉蛋奶类:
鲜蛋冷藏30天,熟蛋冷藏6~7天;
鲜奶冷藏5~6天;
水产类冷藏1~2天、冷冻3~6个月;
禽肉类冷藏2~3天、冷冻6~9个月;
畜肉类冷藏1~2天、冷冻3~6个月;
熟肉类冷藏3~4天,冷冻1~2个月。
蔬菜类:
绿叶菜冷藏3天;
根茎类瓜茄类冷藏1~2周。
其他类:
酱料冷藏3个月;
剩菜冷藏不超过2天。
七招清除异味,避免李斯特菌
定期清理冰箱不仅是为了清除异味,也是为健康安全着想。正确使用冰箱要注意七点:
清洁冰箱时,要先断电,将食物全部取出,用干净的抹布或湿巾清洁,尽量不要用消毒液清洗,以免造成二次污染。
及时清理冰箱中的剩饭剩菜,长时间放置不但滋生微生物,营养价值也会大幅下降。
还有一个细节是冰箱门的胶条,很容易被菜汁等污染,建议拿棉签蘸取酒精进行擦拭。此外,冰箱中可以放一些除异味的橘子皮、柚子皮或者活性炭。
无论是冷藏、冷冻
还是冰镇
都要注意冰箱的正确使用
避免“病从口入”!
综合:生命时报、科普中国
编辑:叶芳芳
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