叮请收好这份餐饮服务食品安全预警公告

国庆节期间餐饮服务食品安全预警公告

国庆佳节临近，今年是新中国成立70周年，各地将开展一系列庆典活动，民间庆祝活动也将掀起高潮，食品消费、家庭聚餐进入高峰时段。为使广大消费者食得放心、食得开心，慈溪市市场监督管理局特发布国庆期间餐饮食品安全消费提示。

餐饮服务单位注意事项

1、严防发生集体性食物中毒事件。各类餐饮服务单位、农村集体聚餐和医疗机构、企事业、养老机构等集体食堂严禁采购、加工四季豆、鲜黄花菜、发芽马铃薯和野生菌等高风险食品。一旦发生突发事件要做到规范报告、快速反应、积极配合，确保广大群众身体健康和生命安全。

2、“量力而行”，不超负荷经营。各餐饮服务单位要根据自身的加工能力决定供应食品的数量和接待顾客的数量，避免因超负荷经营而导致的食品安全问题，最大限度降低食品安全风险。

3、控制食材进货渠道，做好索证查验。食品原料要从正规渠道进货，进货时严格查验食品质量，并仔细查验许可证及相关食品检验、检疫合格证和进货单据。

4、四是不经营违禁食品。不加工经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品；不加工销售河豚鱼、不知名野生蘑菇等有毒动植物和水产品。严禁在食物中非法添加非食用物质和滥用食品添加剂。

5、防止生、熟食交叉，控制温度与时间。节日期间食品供应量大、供应时间相对集中，要加强食品加工、储存场所设施设备建设和环境卫生管理，规范食品储存和加工操作行为，防止生熟交叉污染，接触熟食的容器、工具和设备要严格消毒；加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到70℃；膳食制作后应在2小时内食用。

6、严把个人卫生关，防止带病上岗。从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手；接触直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩；患有霍乱、病毒性肝炎（甲型、戊型）、伤寒或副伤寒、细菌性和阿米巴性痢疾、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病、感冒、咽喉炎、手部有伤口等疾病的，不得从事接触直接入口食品的餐饮服务活动。

消费者外出就餐注意事项

1、看许可证照。要选择持有《食品经营许可证》、环境整洁的餐饮单位就餐，自觉抵制无证餐饮单位。

2、做好自我保护。要注意餐具卫生，就餐前要观察餐具是否经过消毒处理，通常经过清洗消毒的餐具表面具有光、洁、干、涩的特点，未经清洗消毒的餐具往往有茶渍、油污及食物残渣等。

3、尽量不要选择客流量陡增的饭店。因为突然集中增大的供应量，可能会导致饭店超负荷加工，为食品安全埋下隐患。

4、增强维权意识。消费者在餐饮单位就餐时应索取并留存消费票据等有关凭证。

网络订餐注意事项

1、选平台。选择正规专业的外卖平台或者知名品牌餐饮企业的APP订单，不选择“朋友圈”“微博”“微店”等未经有关部门许可备案的订餐渠道订餐。

2、选商家。在订餐平台查看餐饮单位是否有营业执照、食品经营许可证以及食品安全相关信息，确认经营资质，自觉抵制“黑外卖”。

3、选食品。尽量选择风险较低的热食类食品。如选择高危易腐食品（冷食、生食、裱花蛋糕等），收货时应查验是否采取冷藏措施送餐，是否与热食类食品分开存放。如有不符合要求拒绝收货。

慈溪市市场监督管理局特别提醒：

广大市民就餐后一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要立即到附近的正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情；并向当地市场监督管理部门和卫生行政部门报告。要注意保留消费凭证、病历卡、检验报告、剩余食品、呕吐物、排泄物等相关证据，避免因错过最佳调查时机和无证据而导致食物中毒认定困难。

发现食品质量安全问题进行投诉举报，可拨打电话、。

文丨餐饮科

图丨浙江市场监管矩阵

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