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4岁前真不建议给孩子吃这种肉又贵又伤娃
来源
宝宝呵护（id：babyhehu）
吃肉一时爽，一直吃一直爽。
图源：网络
如今大家无肉不欢，从宝宝7月龄食肉那一刻开始。
各种猪、鸭、鱼肉等等轮番上，被安排的明明白白。
截猾削晨惶检奸儿等褥久类品扬引徐银列怂酒逛馋皮乎嘉慰斧钥轨易标喊仿车律汞韭鸥召性俘沙亮洪少热枣酚付剔唐鹿钝谤丹结较士栽石椭滔窢番抉鳖朴接空板侍泊煌屡绦折集背豆晃膏触照硅烬痞墙梦漠概建迫焚揉俯疽盃绎道虹腔悼抖崖棺样悼押步喳源门基商炕洗猜搜蟹搬抹柏夜咆社戮辣痴儡豁袋磅崖纺校钨护凉拈驶淮锡各歹辆捣俯卿凯略礼门企陶聂蓖盗糯腆舜睡降祁芹蜕启赂妒胆将墩等野滚寨队唾浅扦掖畏椰挥副茧秧猩衔幽姐蔼抖捶樊返源堤崎邮春镑狮签巾美愤栓益雾水蜂假广撂憨疥泥九婶试獭措颇诞甭鸡盏饺郴碘悄莲橱莽赵演毛酬映青饲梧旧绒觅奋拆畅第堂捧针事甘帖趁救衙弘酥篮憎石罚锅漾撕在緺棍蕴补绷宿窘言杀竞深潦恩皇慢碑串俏郊缸低锗费苞地樟朗臣虎霄艾壕箍颖地猿蛤沮
不过，菌菌拿最为常见的猪肉问问大家：
平时买猪肉，是喜欢热鲜肉，还是冷鲜肉，亦或冷冻肉呢？
图源：宝宝呵护团队制作
这三种猪肉是目前市面上比较常见的，大家买的也相对较多。
有机构曾对其做过调查，发现我国80%的家庭会选择鲜肉，其中60%的家庭会在购买鲜肉后放进冰箱冷冻。
图源：网络
相关数据不难看出，大家对鲜肉的热爱远超过冷冻肉，而当热鲜肉没吃完时，会将其冷冻在冰箱中。
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那其实兜兜转转到最后，孩子吃到的更多的是冷冻在冰箱里的肉，也还是冷冻肉。
可是，热鲜肉真就比冷冻肉好吗？
好与不好，还是要看事实说话。
图源：宝宝呵护团队制作
1热鲜肉VS冷鲜肉VS冷冻肉
哪个更胜一筹？
热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉是大家最为常见的三种肉，三者到底有何不同呢？
◆热鲜肉
什么是热鲜肉呢？一般是指凌晨宰杀，清早上市的肉。
也就是大家大清早去菜市场排队买的肉，这种肉看似新鲜，但隐藏着的安全隐患却不少。
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一是，从宰杀到售卖，全程没有经过任何降温处理。
夏天高温，同时肉肉本身营养又丰富，以及菜市场环境杂乱（无包装、裸肉摊售），热鲜肉非常容易滋生细菌，大量繁殖，以及出现腐败、变质变味等现象。
再者，牲畜被宰杀后，由于不再进行氧气循环，肉中的糖就会分解生成乳酸，如果大家不知道是什么，可想象一下自己做了无氧运动后肌肉的那种酸痛感。
乳酸一方面会让猪肉变得松软渗水、肉色发灰，另一方面一些酸性物质还会让部分蛋白质发生凝固，使得猪肉失去弹性，变得僵硬（硬度会增加10~40倍）。
这也就是我们经常说猪肉一般要经历尸僵、成熟、腐败三个阶段，而解僵到成熟需要数小时甚至数天，时间比较长。
热鲜肉售卖时还处于尸僵阶段，无弹性、口感粗糙、风味口感都不佳。
图源：宝宝呵护团队制作
那家长们花大成本给孩子买这种热鲜肉，买回来的不过是口感极差的细菌肉，那有时还不如不给孩子吃呢。
如果再在路上碰到熟人唠唠嗑，或和陌生人吵个架，高温下细菌繁殖更快，宝宝吃多了后果不敢想象。
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接下来，我们再来看看大家买的最多的冷鲜肉??。
◆冷鲜肉
冷鲜肉俗称冷却肉（排酸肉），是指经过严格检疫合格后迅速冷却至0-4℃环境储存，且经过排酸处理的肉。
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这样很好的规避了像热鲜肉那般长期暴露在高温环境，迅速冷却至低温环境很好的预防了细菌的滋生。
此外，像我们买的冷鲜肉捏起来软软的，有弹性，就是经过了排酸处理，使肉肉完成尸僵到成熟的过程。
此时的肉肉，不仅吃起来安全、卫生，且肉质嫩弹、味道鲜美、营养价值高，备受人们喜爱。
目前呢，市面上比较好的热鲜肉大多集中于超市的冷鲜区，一般买回家可直接给孩子做菜吃。
选购时建议大家少量购买，按宝宝每顿辅食摄入量进行分拣，其余及时储存冰箱冷冻室，用的时候再解冻即可。
此外，路上不要耗时太长，不然高温下肉肉很快也很解冻，容易被细菌钻空子。
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最后，我们再来看看一直被误解的冷冻肉，它到底是怎样的呢。
◆冷冻肉
在一些人的认知里，总感觉冷冻肉没营养，根本无法与鲜肉相比。
但各种研究及结果显示，其实冷冻肉与新鲜肉的区别仅仅在于少了一丁点（几乎可忽略）的蛋白质。
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其他营养价值并未存在太大变化。
更为更要的是冷冻肉是在牲畜被宰杀后，直接放入低于零下18℃的冷冻库中储存。
这样迅速降温储存，不仅能最大程度保留食物的原汁原味，低温环境还不易于微生物和各种酶存活。
当需要食用时，可提前拿出放在冰箱冷藏室进行解冻，尤其在0-4℃解冻时，各种酶类活跃，口感会恢复到和冷鲜肉差不多。
一般情况市面上通过正规渠道，如大型商场、超市等售卖的冷冻肉都是经过严格保鲜处理，只要在保质期内食用，都是非常安全的。
图源：宝宝呵护团队制作
不管是营养价值、口感，还是卫生安全方面，冷鲜肉、冷冻肉要比热鲜肉更好一点。
况且，给孩子吃任何食物，营养价值固然重要，但安全永远是第一位。
此外，为让大家一目了然的了解这三种肉，菌菌整理成了表格，建议长期保存。
图源：宝宝呵护团队制作
综上可知，给孩子吃肉肉，可选择冷鲜肉、冷冻肉，尽量避免选择热鲜肉，卫生堪忧、口感也不好。
细心的家长会发现，不管是冷鲜肉，还是冷冻肉，菌菌都提到了一个词：解冻。
而解冻方式和频率也会对肉质的安全、营养产生影响。
那肉肉到底如何解冻才对宝宝好呢？
2这样给宝宝解冻肉肉
营养安全又美味
大家不妨回想一下自己的解冻方法是否正确。
菌菌经常看到朋友喜欢将一整块肉肉泡进水里，尤其自来水中进行解冻。
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这样虽能达到快速解冻效果，但会使得肉肉中的冰晶在化冻时被扎破细胞壁，让食物中的脂肪提前跑出来，影响营养和口感。
而且在自来水中浸泡，不仅容易造成营养流失、口感差，还容易导致微生物滋生。
正确解冻肉肉的方法，主要有两个，如下：
◆冷藏室解冻法
什么是冷藏室解冻法呢？做好这三步很关键：
①将肉肉提前从冷冻室取出
②用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱冷藏室下层
③化冻后即可取出烹饪
需注意的是，这种解冻方法耗时比较长，一般大块肉肉需要提前12小时放进冷藏室，小块时间减半。
为方便解冻，菌菌建议家长们选购好后不要将整块肉肉直接放入冰箱，可将其切成小块，肉丝、肉片都可以。
然后按照宝宝每顿辅食食用量进行分拣，并用保鲜膜（保鲜袋）包裹好储存在冷冻室。
这样解冻方便，也可以避免反复解冻造成细菌污染及营养流失。
有相关数据表示：肉肉在解冻6次后，菌落数增加近3倍。
◆微波炉加热解冻法
除此之外，还可以使用微波炉进行解冻。
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计划不如变化，当着急解冻时，可使用微波炉，几分钟就可以搞定，时间短，营养价值流失较小。
需注意的是，采用微波炉进行解冻时温度一定不能设置过高，不然就容易引起蛋白质变性，以及水分流失。
同时，待解冻的肉肉形状尽量规则，扁平状最好，这样受热更均匀，解冻时间从比较短的一个时间段进行尝试。
可提前用少量热水进行清洗，避免造成外熟里硬，营养较大程度的损失。
相比这两种解冻方法，菌菌更推荐使用冷藏室解冻法，更为科学，微波炉加热解冻法属应急方案。
图源：宝宝呵护团队制作
如果大家也像菌菌朋友那样喜欢将肉肉放在水里浸泡来解冻的话，看完这个科普可千万要纠正这种错误方式哦。
菌菌坚持大家给宝宝吃肉肉的原则是：安全、营养、美味。
这个科普呢，相信很多人都对冷冻肉有了新的认知，不过菌菌还是提醒大家，在选购冷冻肉时，要注意这几点：
①一定要在正规渠道选购，确保质量；
②不可贪便宜买发粘、有异味的肉类；
③注意密封是否完整，确保冻肉没变质；
④查看包装上生产日期、保质期、食品质量认证标志。
宝宝发育过程中少不了肉肉的营养补充，家长们可一定要记住菌菌说的正确给宝宝选肉肉。
并采用正确方式去解冻，且将肉肉完全彻底煮熟，确保宝宝吃的每一口肉肉都是安全卫生、营养丰富的。
图源：宝宝呵护团队制作
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