食品科普肉类中的兽药残留,你担心吗

为何会有兽用抗菌药残留？兽用抗菌药是否对人体有害？还能放心吃肉吗？

使用抗生素的原因：

与人类一样，动物也会生病。许多致病菌，如大肠杆菌O、副伤寒沙门氏菌等，不仅会感染动物，如严重的话还会通过食物链感染人。养殖业合理使用抗菌药，保障了动物的健康生长，减少了人类感染人畜共患病的几率，保证了食品安全和人类健康。可以说，抗菌药的出现和使用不仅可以预防与控制动物疫病，也为人类健康做出了贡献，所以规范使用兽药不会残留超标。

那是什么原因导致了兽药残留超标问题的出现呢？

导致抗菌药超标的原因有很多。比如重复用药、剂量过大、延期用药、不遵守休药期规定等。目前来看，我国养殖业（猪、牛、羊）的规模普遍较小，一个养殖户可能只养十几头猪，由于缺乏科学饲养知识及守法意识淡薄，滥用抗菌药（包括不遵守休药期）的情况难以杜绝。

兽药残留检测最便捷的方式就是采用兽药残留量快速检测仪，该仪器主要是对肉制品中的兽药残留量进行检测，并将肉品残留量筛选出来，以防止其继续在市场上流通。当然，要解决肉类食品中兽药的安全性问题，单靠兽药残留快速检测仪等食品快速检测仪的应用还远远不够，应从源头开始，要加强管理，对存在违规使用兽药残留物的企业和个人进行严厉打击，并通过研究开发新型兽药等手段，保证消费者的肉制品安全。

温馨提示：消费者要尽量通过正规渠道购买肉类及其制品，如大型超市、大型农贸市场等；其次，尽量按照我国居民膳食宝塔的推荐，均衡饮食、合理吃肉。

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