当前位置:副伤寒 > 饮食调理 > 沙门氏菌最爱半熟饮食习惯者 >
沙门氏菌最爱半熟饮食习惯者
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌鉴定的传统方法主要是根据形态学特征、培养特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌体特征等。
沙门氏菌的病原体。属肠杆菌科,革兰氏阴性肠道杆菌。已发现的近一千种(或菌株)。按其抗原成分,可分为甲、乙、丙、丁、戊等基本菌组。其中与人体疾病有关的主要有甲组的副伤寒甲杆菌,乙组的副伤寒乙杆菌和鼠伤寒杆菌,丙组的副伤寒丙杆菌和猪霍乱杆菌,丁组的伤寒杆菌和肠炎杆菌等。除伤寒杆菌、副伤寒甲杆菌和副伤寒乙杆菌引起人类的疾病外,大多数仅能目引起家畜、鼠类和禽类等动物的疾病,但有时也可污染人类的食物而引起食物中毒。
进入入夏以来,在高温的助威下,沙门氏菌连续“作案”:
广东东莞某工厂爆发大规模的员工食物中毒事件,多名员工出现发冷、高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状;四川眉山市一所学校人陆续出现发烧、腹泻、呕吐症状入院救治;广州经济技术开发区一家包装厂76名夜班工人纷纷出现上吐下泻和发烧症状。
经诊断,这都是沙门氏菌感染引发的食物中毒事件。
昨天,市食品药品监管局发出饮食提醒,夏季食物加热一定要彻底。
在世界各国的细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的中毒经常位列榜首。中毒主要源于某些人的“半熟”饮食习惯,如:吃半熟的鸡蛋或是生鸡蛋,半熟的牛排,纯生的沙拉等。
实验证明,沙门氏菌中毒的原因大多是因为食前未加热处理或加热不彻底。其实,沙门氏菌属在℃时立即死亡,70℃经5分种,65℃经15-20分钟,60℃经1小时可被杀死。
市民需要注意的是,由于生肉等食品较高的带菌率,在食品保存、加工时一定要注意生熟分开,避免用切了生肉的砧板和刀再来切熟肉,交叉感染。
此外,沙门氏菌最适繁殖温度为37℃,在20℃以上即能大量繁殖,因此,低温储存食品是一项重要预防措施。
预防白癜风的方法有哪些北京哪间白癜风医院最好