对发酵饲料中药饲料等禁抗替代产品研制的

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摘要：文章分析禁抗替代产品研制的背景，禁抗替代产品发酵饲料、中药饲料及中药饲料添加剂研制现状以及开发前景，发酵饲料的产品分类、发酵菌种及制作工艺和设备要求。中药处方药是中药饲料添加剂制作来源，制作中药渣发酵饲料是对中药渣资源化利用主要途径。重点介绍了防治仔猪腹泻白头翁汤饲料添加剂配比来源和治疗试验，试验表明：15%白头翁汤饲料添加剂对仔猪腹泻治愈率90.0%、平均治愈天数3.6d，较氧氟沙星对照组治愈率94.0%、平均治愈天数2.8d，较白头翁汤处方药组治愈率92.0%、平均治愈天数3.3d，3组差异不显著（P＞0.05），15%白头翁汤饲料添加剂可以取替抗菌素和中药处方药。禁抗时代的到来，对从业人员提出了对发酵饲料、中药饲料添加剂知识更新更高的要求。1发酵饲料、中药饲料等禁抗替代产品研制的背景农业农村部《兽用抗菌药使用减量化行动试点工作方案(兽用抗菌年)》计划到年年底前禁止饲料中使用药物饲料添加剂，并制订一系列饲料禁抗法规和养殖端减抗、限抗法规。药物饲料添加剂和养殖端滥用抗生素危害已得到人们共识，但也有人认为全面“饲料禁抗”会引发养殖业生产水平下降，养殖成本会大幅度增加，饲料禁抗的初期，养殖端抗生素用量反而增加，养殖端减抗、限抗成为一句空话。大家认为禁抗将对畜牧业影响有：1）部分饲料企业的生存；2）饲料产品的设计；3）执业兽医制度将加快推行；4）无抗肉品成为营销新卖点；5）替抗产品迎来历史机遇，这一巨大市场腾挪出的空间，将由发酵饲料、中药饲料、中兽药、益生素等替代，未来这四类产品生产厂家、经营商或成为最大受益者，将迎来井喷式的增长；6）养殖场更加重视环境上的硬件投入。因此发酵饲料、中药饲料等替代产品研制、储备显得非常重要，只有替代药物饲料添加剂产品成熟了，研制成功了、达到了一定储备量，养殖端减抗、限抗才会实现。2发酵饲料产品研制

2.1发酵饲料的概念和产品分类

2.1.1发酵饲料的概念

发酵饲料是指在全价饲料或饲料原料中添加有益菌进行发酵，有益微生物通过自身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解、转化成更容易被动物采食及消化吸收的养分更高且无毒害作用的饲料。在生猪生产中一般以5%～10%的比例添加于日粮中饲喂。

2.1.2发酵饲料的产品分类

发酵饲料的产品分为三大类：1）常规原料生产的发酵饲料。这一类非常广泛，因为可以划分为常规原料的产品太多。这一类也是当下养殖领域用的最多的产品。如玉米粉、麦麸、豆粕、棉粕、花生粕、棕榈粕等发酵饲料。2）青绿植物发酵饲料。青绿植物主要包括构树、蛋白桑、全株玉米、巨菌草等，这一类的植物营养价值丰富，经过改良之后现在种植量很大，尤其是构树及蛋白桑，是国家重点支持项目，但是这一类植物制作的发酵饲料，有一定的局限性，就是季节性比较强，必须集中收割集中处理，而且比较适合种养结合的模式。3）生活中下脚料类的发酵饲料。最常见的就是豆渣、酒糟发酵饲料，低成本原料，混合发酵菌种制作发酵饲料，其实是一种资源的再循环利用，是非常具有发展前景的一类饲料。

2.2发酵饲料的共性关键技术

2.2.1发酵菌种

发酵菌种有枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、抗菌肽芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、丁酸梭菌、酿酒酵母、乳酸菌等。

2.2.2发酵底物及菌种选择

单一或配合。利于代谢产物产生，利于消化、吸收，利于消解有毒、有害或抗营养物质。菌种选择针对发酵底物对菌种不同的专性要求：控制霉菌生长，产生抗菌物质，味道酸香（不能只是酸），产酶，高酸。含有抗营养因子的主要饲料原料。1）棉粕（饼）：①环丙烯脂酸（蛋白变成粉色）；②棉酚（游离棉酚使蛋黄变成橄榄色）。2）菜粕（饼）：①硫葡萄糖甙，可水解成有害物质硫氰酸盐和异硫氰酸盐，影响碘代谢；②芥子碱（鸡蛋产生鱼腥味）。3）胡麻或亚麻饼：亚麻籽胶、植酸、变应原、生氰糖苷、胰蛋白酶抑制因子、抗维生素B6因子等。4）木薯渣：生氰葡萄糖苷（包括亚麻苦苷和百脉根苷）可转变成氢氰酸。5）马铃薯（土豆）渣：配糖生物碱（主要含龙葵碱），是胆碱脂酶的抑制因子。6）高粱：单宁降低适口性和胰蛋白酶与α高淀粉酶活性，与维生素B12形成复合体从而降低维生素B12吸收。7）棕榈粕：β-甘露聚糖占干重的1/3左右（NSP）,溶于水后形成凝胶状，使消化道内容物具有较强的黏性。菌种选择：芽孢为主特殊定向筛选、专一性强（针对某种或几种抗营养因子），能降解蛋白、纤维等大分子，并产生丰富的中小新分子，产酶、产酸丰富。粗纤维丰富、含中等蛋白的糟渣糠麸类原料。1）白酒糟：粗纤维丰富、含蛋白较低；2）啤酒糟：奶牛、肉牛、羊的良好原料，可直接TMR，一般不建议处理；3）木薯渣：生氰葡萄糖苷（亚麻苦苷和百脉根苷）可转变成氢氰酸；4）马铃薯渣：配糖生物碱（龙葵碱），胆碱脂酶的抑制因子；5）甜菜渣：可发酵或不发酵饲喂猪（10%～25%）、牛、羊（10%～40%）；6）稻糠：粗纤维丰富、蛋白极低；7）米糠：粗纤维丰富、蛋白低、脂肪低；8）麸皮：粗纤维较丰富、蛋白低，一般不处理，可作吸水剂、发酵辅料；9）豆皮：粗纤维较丰富、蛋白低，适口性较差；10）豆秸：粗纤维极丰富、木质化，蛋白低。菌种选择：芽孢、有益真菌为主。特殊定向筛选、专一性强（降解纤维素），能产生酸、酶、维生素，可加辅助发酵剂等。动物屠宰和加工副产物，其蛋白丰富、易腐败、易传染病原、是需热灭活的饲料原料。1）水产加工废弃物：内脏、鱼鳞、皮、头、血；2）畜禽屠宰废弃物：胃肠内容物、废弃下脚料；3）畜禽血液、羽毛：有专业公司处理，原料争夺激烈，高值化方向是生产肽类产品；4）畜禽骨骼：生产肉骨粉，有专业公司处理；5）病死动物：有专业公司依法处理，制成肉骨粉。加工处理的共性原则：高压蒸煮水解或℃干燥。可在蒸煮后，再发酵，选择芽孢、酵母、乳酸等复合菌加酶水解。

2.2.3发酵条件与过程控制

发酵方式：固态发酵（较好流散性）与半流体发酵（粥样）。发酵条件：温度：20～45℃（不同菌种要求各异）。水分：20%～85%（固态发酵→半流体）。需氧/厌氧：与发酵剂所用的菌种有关。时间：12～72h。

2.2.4质量控制与检测

物理：pH、色、味、流散性等。生化：脂肪酸、常规养分（干基、鲜湿）、毒素等。微生物益菌、有害菌。存放特性严重影响安全性：若菌种和存放不当发酵饲料1周左右会发霉。

2.2.5发酵饲料工艺和设备要求

发酵饲料工艺流程：按配方称量原料→粉碎→搅拌(接种：发酵菌种)菌种调节水分(50%～60%)密封容器→自然发酵→检验→发酵饲料产品。设备要求：设备为发酵池、罐或塑料桶。采用密封容器来进行各类发酵底物发酵。3中药饲料产品研制

3.1中药处方药和中药饲料添加剂

中药大多来自天然，毒副作用小，残留低，药效可靠，使用安全，具有较高的应用价值。中药饲料添加剂将取替抗生素饲料添加剂，发挥防治动物疫病重要作用。中华医学是个宝库，如明代的李时珍《本草纲目》52卷，万字，收集中草药种，插图幅，药方个。中国近代前发生的人畜瘟疫，就是用中草药药汤、药剂灭瘟的。中药处方药很多，防治疾病总效果85%以上。由于文章篇幅有限，下面仅举例7个中药处方药来源、组方加减、治疗（驱虫）疾病类型。1）清热解毒代表方一黄连解毒汤《外台秘》组方：黄连30g，黄芩45g，黄柏45g，栀子30g。本方可用于败血症，脓毒血症，痢疾，肺炎及各种急性病症。加蒲公英30g、双花30g、大青叶35g、板蓝根35g，藿香25g，增强抗菌解毒功能。2）泻下代表方一大承气汤《伤寒论》组方：大黄60～90g（后下），厚朴30g，枳实30g，芒硝～g（冲）。证见粪便秘结，腹部胀满，二便不通，口干舌燥，苔厚而干，脉沉实。本方加减可治猪便秘。3）郁金散（郁金35g、黄芩35g、大黄30g、黄连30g、黄柏30g、诃子25g、白芍25g），治疗湿热泄泻。当热甚时，宜去诃子，加金银花30g、连翘30g，以清热解毒。4）辛凉解表代表方一银翘散《温病条辨》，组方：银花30g，连翘30g，淡豆豉25g，桔梗25g，荆芥穗25g，淡竹叶30g，薄荷15g，牛蒡子20g，芦根60g，甘草10g。治疗流感，支气管炎，肺炎。发热甚者，加栀子、黄芩、石膏以清热。5）适于各型腹水症的君苓散。党参30g，白术30g，茯苓30g，猪苓30g，泽泻40g，桂枝25g，苍术15g，苦参20g，肉桂20g，麻黄20g，当归30g，陈皮30g。6）治疗子宫炎和不孕益母草组方：益母草60g、当归45g、川芎30g、桃仁35g、黄芪30g、蒲公英25g、金银花25g、甘草20g。7）驱虫代表方一槟榔散。槟榔24g，苦楝根皮18g，枳实15g，芒硝（后下）15g，鹤虱9g，大黄9g，使君子12g。驱杀蛔虫。本方是比较安全的驱蛔剂。若病猪体质好，可加雷丸9g，增强驱蛔虫效力。中药饲料添加剂就是根据中药处方药各中药配比换成百分比，做成中药饲料添加剂，以下面3.3制作白头翁汤饲料添加剂为例，不一一例举。

3.2中药发酵饲料和中药渣发酵饲料

中药发酵饲料：是指以中药饮片与提取物副产品为底物，在一定温度、湿度下，通过接种酿酒酵母、枯草芽孢、乳酸菌等菌种和复合蛋白酶，纤维素酶，木酶等酶制剂使之进行有氧和厌氧发酵，将中药药物有效成分充分裸露出来，提高其药效，并使饲料中的抗营养因子分解或转化，产生更能被动物采食，消化，吸收，营养更高，安全无毒的饲料。中药发酵饲料能激发动物自身的非特异性免疫功能，起到有病治病、没病防病的作用。中药渣发酵饲料：中国每年数有百万吨的中药渣被废弃处理，造成巨大的资源浪费。因为中药渣还含有药物成分和营养成分，未被机体吸收，如人参、黄芪、川芎、茯苓的药渣中多糖、苷类、碱类、氨基酸、微量元素还剩余20%~30%。可收集中药渣进行发酵，制作中药渣发酵饲料。制作中药渣发酵饲料是对中药渣资源化利用主要途径。

3.3白头翁汤饲料添加剂替代治疗仔猪腹泻的药物饲料添加剂举例

以前针对防治仔猪腹泻所设计的药物饲料添加剂（产品）有两大类，一类是高锌饲料添加剂（仔猪配合饲料中锌元素的最高限量为mg/kg，用氧化锌或碱式氯化锌增至mg/kg治疗仔猪腹泻）。另一类是抗菌素饲料添加剂，有金霉菌预混剂、土霉素钙预混剂、杆菌肽锌预混剂等。

“白头翁汤”首载于《伤寒论·厥阴篇》，由白头翁、黄柏、黄连、秦皮4味药材组成，方中白头翁可清热解毒，凉血治痢，为君；黄连、黄柏、秦皮可清热燥湿、泻火解毒，为臣。4味合用，共奏清热解毒、凉血止痢之功效，组方：白头翁60g，黄柏45g，秦皮45g，黄连45g，治于大肠热毒伤于血分的湿热泄痢；加车前子35g，茯苓25g，白术各25g，抗菌止痢效果更强。其主要成分为生物碱、香豆素类、皂甙。白头翁汤与清热解毒药相配伍，能使大肠杆菌内毒素明显减少，血液黏度明显增加，凝血时间明显缩短，血球压积明显增高。白头翁主要含有三萜皂苷、三萜酸、木脂素、白头翁灵、白头翁英、白头翁素、原白头翁素、胡萝卜苷以及糖蛋白等成分。白头翁不同提取物、白头翁汤的组成药物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、副伤寒杆菌均有抑菌作用。

根据“白头翁汤”加减方：白头翁60g，黄柏45g，秦皮45g，黄连45g，车前子35g，茯苓25g，白术各25g，小计g。配制白头翁汤中药饲料添加剂，按百分比配制：白头翁21.4%（60÷=0.，0.×%=21.4%，下同），黄柏16.1%，秦皮16.1%，黄连16.1%，车前子12.5%，茯苓8.9%，白术8.9%。用来替代抗菌素、抗菌素饲料添加剂和白头翁汤中药处方药。

白头翁汤处方药和白头翁汤饲料添加剂，治疗仔猪腹泻效果如何？白头翁汤饲料添加剂，能否替代抗菌素、抗菌素饲料添加剂和白头翁汤处方药？为此，笔者设计和进行了治疗仔猪腹泻试验，用氧氟沙星注射液治疗组作对照组，白头翁汤处方药治疗组为Ⅰ组，15%白头翁汤饲料添加剂组为Ⅱ组，10%白头翁汤饲料添加剂组为Ⅲ组，对腹泻仔猪进行治疗试验，旨在证实中药饲料添加剂能否取替抗菌素和中药处方药。于年12月2日—年2月27日，在洞口县佳境农牧有限公司（头猪场）试验，每组50头，试验结果见表1。

试验结果可见：Ⅱ组治愈率90.0%、平均治愈天数3.6d，较对照组治愈率94.0%、平均治愈天数2.8d，Ⅰ组治愈率92.0%、平均治愈天数3.3d，差异不显著（P＞0.05），说明15%白头翁汤饲料添加剂可以取替氧氟沙星和白头翁汤处方药；Ⅱ组较Ⅲ组的治愈率80.0%、平均治愈天数4.5d，差异显著（P＜0.05），说明10%白头翁汤饲料添加剂添加量太少，没有达到白头翁汤中药处方药用量，影响了治疗效果。因此10%白头翁汤饲料添加剂只能做为预防量，治疗量在15%至20%，才能达到白头翁汤处方药治疗效果。

4结论禁抗替代产品发酵饲料、发酵中药饲料和中药饲料添加剂，目前还处在研制阶段，虽然市场上有很多商品化产品，但由于起步晚，新课题，发酵饲料理论研究、饲养试验、实践应用都有待加强。因此，禁抗时代的到来，农业院校加强发酵饲料、中兽医、中药饲料本科专业设置教育，对畜牧业从业人员加强上岗培训，职业培训以及发酵饲料、中药饲料知识更新教育，显得非常重要。

责编：菌酶博士

审阅：刘晶晶博士

来源：猪业科学

作者：肖和良

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生物发酵饲料产品研发创新与功能研究评价技术交流会

济南1.21-23

交流内容

（一）生物发酵饲料产品研发创新

1、我国生物发酵饲料技术现状与发展趋势

2、生物饲料团体标准详解

3、替抗产品的综合应用方案解析

4、生物发酵饲料菌种选育与特色功能菌株的筛选及菌株的组合

5、饲料用微生态制剂和酶制剂的研究、应用与展望

6、饲用植物提取物(中草药)产品技术研发

7、发酵饲料中常用的益生菌菌种选育与应用

8、发酵饲料专用益生菌菌株和酶制剂组配研究进展

9、蛋白饲料的产品研发创新

10、饲料添加剂生产工艺与关键技术

11、生物发酵饲料发酵工艺优化

12、发酵饲料装备及其智能化研究进展

13、发酵饲料作用机理研究与应用

（二）生物发酵饲料的检测技术、功能研究与评价

1、生物发酵饲料改善动物营养的作用机理

2、发酵饲料检测关键技术研究进展

3、发酵菌种优良特性、菌种组合及协同效应研究进展

4、发酵饲料中微生物及其代谢产物快速定量检测技术研究进展

5、发酵饲料品质控制技术研究进展

演讲嘉宾:

河北农业大学动物科技学院副院长陈宝江

国家生物饲料团体标准专家委员会委员

中国动物营养专业委员会理事

演讲主题：发酵饲料在动物生产中应用进展

演讲嘉宾:

龙江学者教授博导刘晓兰

齐齐哈尔大学食品与生物工程学院副院长

黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室主任

演讲主题：玉米蛋白粉主料发酵饲料研发与功能评价

演讲嘉宾:

山东宝来利来生物工程公司饲用微生态研究所所长李传友

演讲主题：未来已来，生物发酵责无旁贷

演讲嘉宾:

中国农业大学饲料生物技术实验室主任教授张日俊/斯大勇

中国畜牧兽医学会动物微生态学分会副理事长

演讲嘉宾:

河南省科学院生物研究所二级研究员刘仲敏

中国生物工程学会理事

河南省生物工程学会常务副理事长兼秘书长

河南省发酵工程专业委员会主任委员

演讲嘉宾:

中国农业科学院饲料研究所二级研究员刁其玉

中国农业科学院博士生导师反刍动物饲料创新团队首席科学家

国务院特贴专家

演讲主题：活菌制剂与酶制剂在秸秆饲料发酵中的协同与互补

演讲嘉宾：

北京大北农科技集团股份有限公司、

饲用微生物工程国家重点实验室副主任；

中国农业大学生态学博士刘雪莲/韩绍良

演讲嘉宾:

河北农业大学动物医学院/中兽医学院副院长教授博导史万玉

中国畜牧兽医学会中兽医学分会副理事长

演讲嘉宾:

国家生物饲料工程研究中心技术专家委员会委员教授王璋

演讲主题：年我国生物发酵饲料与添加剂研发及应用技术进展

演讲嘉宾:

山东省农业科学院畜牧兽医研究所博士三级研究员盛清凯

原动物营养与饲料研究室主任，

现为饲料与营养团队负责人

演讲主题：非粮型饲料（玉米）发酵及在猪上的应用研究进展

注：相关专家及发言题目陆续确认中（最终日程以实际为准）

交流会费用

（一）现场交费元/人，提前汇款元/人;会务费包括：场地、研讨、资料及专家咨询等。食宿统一安排，费用自理。

注：所有报名单位款项必须在会前办理，以便提前开具发票。

（二）本次会议诚邀赞助单位、协办单位及新产品、新设备展示单位。有意者请与会务组联系.

（三）企业参与单项宣传：

1、冠名赞助单位（赞助金额：5万人民币）；

2、协办单位（赞助金额：4万人民币）；

3、黄金赞助单位(赞助金额：3万人民币）；

（详细方案请与会务组联系）

4、展位费:会场展位元（2m*2m）含1个免费代表名额（展位共10个）；会场横幅:0元/条（自备）；易拉宝展示架:0元/个（自备）；广告板:0元/个(自备)

5、会刊广告费：

封面：元；封底:0元；封二/扉页：元；封三：0元；彩色内页:0元；代表证件：元（可以印公司称.LOGO）；资料袋/会议记录本赞助：各0元（自备可以印公司称.LOGO）；

6、技术发言：00元/30分钟（含报名费）

7、发放资料：元（统一负责发放份资料）；

8、会议晚宴活动赞助：0元（独家晚宴背景板印制公司名称，企业提供小样、晚宴、礼品等费用由企业承担）.含3人报名费、晚宴前领导致祝酒词）；

9、礼品赞助：元（企业自备礼品份）；

10、会场茶歇:元(茶歇赞助鸣谢)

八、联系方式

为做好会务工作，请参加会议的人员填写《回执表》（见附件），并以电子邮件或传真方式反馈至组委会。

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（济南）生物发酵饲料产品研发创新与功能研究评价技术交流会

(广州）第二期“新规变更后保健食品研发注册、工艺、技术要求的未来趋势新动向及美澳等国家保健食品监管详解专家答疑会

北京特殊医学用途配方食品创新发展年会暨注册申报案例指导与产品研发、临床试验专题研讨会的通知

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