纳豆有什么功效
纳豆是一种发酵豆制品，日本人把它作为主要的佐餐食品已有一千多年的历史了。多吃纳豆对人体健康的益处很多，可防治心脏病、中风、癌症、骨质疏松、肥胖症以及病原菌引起的消化道疾病。而且，至今还未发现食用纳豆对人体有任何毒副作用。纳豆作为食品以其丰富的营养、多样的生理调节机能以及神秘的效果而闻名于世。目前，发达国家、发展中国家都在大力宣传和投入发展大豆种植和加工产业，为解决现在不容忽视的肥胖、高血脂症、高胆固醇血症、糖尿病、心脏病、中风等问题，开发健康食品都对大豆寄予了很大的希望。纳豆已成为日本、加拿大、美国和欧洲一些国家的一种保健食品，中国的消费者对纳豆正处于逐步了解与消费兴起过程中。在我国南方一些商场可见有纳豆销售，吉林、北京、天津等北方省市均有生产、销售纳豆的企业，消费人群在不断扩大。所以，纳豆的市场前景良好。其功效有：
1．防治心脏病、中风和延缓心源性衰老血栓栓塞性疾病
防治3种心脑病：?冠状动脉疾病形成血栓，主要指急性心肌梗死；?脑血管疾病形成血栓，主要指脑血栓中风；?末梢动、静脉疾病形成血栓，主要指脉管栓塞。年，第1O届欧洲心脏病学会代表大会上就有心脏专家指出：溶栓是当前降低心梗死亡率的唯一方法。
2．抗菌作用
早在没有抗生素的年代，日本人就将纳豆用做“药物”来治疗痢疾、斑疹伤寒和其它腹泻性疾病。年，日本海军军医进行了“纳豆抗痢疾作用的实验研究”，他发现纳豆能很快让任何治疗无效的副伤寒病人的粪便检测不到副伤寒细菌，他的论文证实了纳豆的抗菌作用。之后，日本的一系列研究证明，纳豆芽孢杆菌分泌一种肽类抗生素，同时也发现了其它抗生机制，能对一些重要肠道致病菌，如病原性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、阿米巴变形痢疾原虫等起杀灭或抑制作用。如具体实验证明纳豆菌可抑制O、大肠杆菌的增殖，将O同纳豆菌一起培养，发现纳豆菌也能显著地抑制O的增殖，在第4天就检不出O大肠杆菌；年日本爆发大肠杆菌O食物中毒后，在对岐阜市小学生的一项调查统计中发现，不吃纳豆和不经常吃纳豆的学生似乎比每周至少吃三次纳豆的学生更容易感染O，所以认为纳豆可预防O引起的食物中毒。纳豆菌还可灭活葡萄球菌肠毒素、杀死霍乱菌、伤寒菌等，因此可预防和治疗某些相应的胃肠道感染及食物中毒。
3．抗癌效果
纳豆抗癌机制的研究结果可总结为两个方面：首先，制作纳豆的原料——大豆，本身含有抗癌物质，如植物雌酚、黄酮和异黄酮等。迪安博士认为日本男性前列腺癌的发生率只有美国的1／4，而旅居美国的日侨男性前列腺癌的发生率也陡然升高，这是因为在日本本土生活的人对大豆制品的消费量远远高于美国人，而食肉量远低于美国人的缘故。同时指出，起抗癌作用的是黄酮类物质。很多研究都证实了大豆中含有抗癌物质，除了酚类、黄酮类，大豆中还富含膳食纤维(可促进大肠蠕动和肠内毒素的排除)以及抗癌元素——硒，它们可以预防乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌、肾癌、尿道癌、大肠癌等。
另一方面，人们发现用来发酵纳豆的枯草杆菌也有直接的抗癌作用。年，金泽大学药学院的龟田教授发表了有名的纳豆抗癌动物试验。他将(埃利希)肉瘤移植到鼠的皮下，2—3天后，比较了右足部注入纳豆菌和没有注入纳豆菌的鼠的癌细胞生长情况。纳豆菌对动物的生长无害，却抑制了癌细胞的生长。龟田教授将有这种抗癌效果的纳豆命名为KMD。
4．提高蛋白质消化率、调整肠道功能
枯草杆菌是不产生毒素和对人体没有病原性的安全菌株，它能分泌很多酶类，如蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶、果胶酶、尿酶、过氧化物酶、过氧化氢酶等，利用它发酵大豆的消化率从原来的50％增加到90％以上。大豆蛋白质将有50％—60％转化为肽和氨基酸，其中10％是氨基酸，特别是谷氨酸较多，同时还会产生独特的风味物质，如丁酸、丙酸和丁二酸等。
纳豆含有丰富的膳食纤维，可防止便秘，预防大肠癌和直肠癌外，还会防止甘油三酯的增加和降低血清胆固醇等效果。另外，纳豆菌在肠中发芽增殖，能在肠内生活几周，分泌各种酶和维生素，可促进小肠粘膜细胞的增殖和保证肠功能正常。
5．其它营养、医药功效
纳豆含有丰富的维生素B2，亚油酸、亚麻酸、植物雌激素、异黄酮等，因此还具有抗衰老、美容护肤、健脑、提高记忆力，减肥等健康保健功能。
近年来，在医药和功能性食品领域对植物黄酮类和酚类引起了较大的
